田渕店長とゆいちゃん
2人にほぼ安心して任せられる様になってきました(^^)
田渕はここ最近かなりハイペースで人気うどん店を食べ歩いてまわったり勉強熱心。
麺の事もかなり理解してきたので最近では粉のブレンドなんかも自分でやらせてみてます。
新しい粉を仕入れてブレンドしてみたりも挑戦してますし、先日は抹茶を練り込んだ抹茶うどんにもチャレンジしてました。
お客さんからすると「もぉ少し安定してよ」って思う所もあるでしょうが、俺自身も色んなトライを重ねながら徐々に自分のスタイルを作って行きましたので田渕には田渕のチャレンジをもぉ暫くさせてあげたいなぁと思っています。
これからの満月はどぉなるのか？ってよく聞かれますが「宇宙一のうどん屋になります！」といつも答えております。
それは大きく展開したいとかではないんですよね。
「うちのうどんが宇宙一や！！」そぉ自分達がまず思えて尚且つお客さんから「満月が宇宙一のうどん屋やね！！」と思ってもらえるスタイルを作って行くことが大事なんだろぉなーと。
しかしもぉ1軒出してよとかお店広くしてよって要望があるのも事実ですし、スタッフの給料など現実を考えれば今の小さなうどん屋1軒では夢は実現出来ないんでその辺のバランスをしっかり取りながら前進していきたいなと思っています。
満月を宇宙一にするためにその周りに別ブランドを固める…なんてのも面白いかなぁ♪とか今は皆でワクワクする様な話ばかりしてます。
さぁどぉなるのか。どぉするのか。
悩んだりワクワクしたりの連続で寿命が縮まりそぉです（笑）
